辨识海参（怎样识别海参）
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怎么辨别海参
生长速度快，周期短，营养价值相对其他海参低些。口感偏软，肉质较嫩。 辨别海参： 从海参口去看，能看到干净的肉质，感觉厚的为上品。 从海参嘴部看，品质好骨架不会显得松散。
首先看外形，好的海参，刺短、粗、壮，分布和排列会比较整齐。 从颜色上辨别，不要表面变黄、发绿的很可能是糖干海参。 用舌头舔一舔，糖干海参是有点甜的，盐干海参无非质疑就是咸的，如果没有味道那就是淡干海参。
经验步骤：1看海参刺。野生海参，背上的刺多是四道或五道，刺的根部粗壮，刺长细尖，刺与刺之间小的毛刺多。2看海参的吸盘。野生海参腹部的吸盘数量多、短、粗而有力；圈养海参的吸盘量少、长、细。3看海参的体型。
鉴别海参好坏的方法是看整个海参，是否溶解，闻一闻，看颜色，泡干海参。看整个海参看整个海参，这个整体指的是够到海参的个体。如果是野生海参，体积会比较大，整体来看很有质感。海参的脚比较粗直。
好的海参如何辨别
1、看：掺盐的海参表皮被盐破坏，表皮发暗。 闻：假海参往往带有异味 摸：掺假海参摸上去手发黏，有灰。 尝：掺糖的海参有甜味，而掺盐、掺明矾的海参，则有咸味或涩味。
2、首先看外形，好的海参，刺短、粗、壮，分布和排列会比较整齐。 从颜色上辨别，不要表面变黄、发绿的很可能是糖干海参。 用舌头舔一舔，糖干海参是有点甜的，盐干海参无非质疑就是咸的，如果没有味道那就是淡干海参。
3、优质海参味道纯正自然，只有轻微的海腥味，盐干海参则略微发咸；劣质海参则有刺鼻的腥味或药品味道。
干海参怎么判断新鲜不新鲜干海参如何辨别是否新鲜
观察颜色：优质的干海参颜色呈深褐色或黑褐色，表面有光泽，而劣质的干海参颜色较浅，表面无光泽。如果干海参的颜色发黄或者发绿，那么就说明海参已经变质。
怎样挑选干海参是否新鲜看颜色——优质的海参颜色呈非均匀灰褐色，背部颜色偏深，腹部颜色偏浅且可以看到管足。劣质海参颜色均匀且多为黑灰色，管足被添加物覆盖无法看到。
看颜色：品质好的干海参外表呈黑灰色或灰色，体型完整，大小均匀，泛有光泽，嘴部没有明显的石灰质或石灰质较少。相反，不好的海参可能大小不均，外形体不全。
一般来说，新鲜的海参不易保存，就可以将其干制。那么，挑选干海参的10个方法是什么呢？一起来看看吧！挑选干海参的10个方法看——优质的干海参颜色呈非均匀灰褐色，背部颜色偏深，腹部颜色偏浅且可以看到管足。
如何鉴别真假海参 颜色：真海参颜色棕褐色、棕黑色，色泽较均匀。人造海参颜色乌黑发亮，水中一泡就掉色； 外形：真海参参刺长短不一，无残缺，表面无损伤。
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