海参添加物（海参添加剂）
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为何在加工干海参的过程中要用麦芽糊精浸泡呢?
1、养殖户加工干海参会加入2元的麦芽糊精泡沫使得用料减少1/3，获取巨大利润。随着记者深入查看，发现海参加工厂都会添加2元的麦芽糊精泡沫，闻起来甜甜的。
2、为什么使用麦芽糊精呢？原来是为了提高产量，如果单纯使用食用盐来泡制那么需要大约30斤的海参晒出1斤的干海参。如果使用麦芽糊精的话，也就是20斤左右的海参能晒出1斤干海参。
3、浸泡：将海参表面清洗干净后，浸泡在洁净无油的装有适量的纯净水的容器内（水要没过海参）泡发约24小时左右，期间换水3-4次直至海参体变软（此步骤的目的是把海参浸泡至柔软可以清洗内部的状态）。
枸杞烘干的秘密是？
可能是因为晾晒地的空气湿度较高，也可能是堆积的数量过多。置阴凉干燥处，防闷热，防潮，防蛀。晾干容易保存，普通袋装的一般为七到八成干，不宜大量堆积库存，要经常取出阳光下面晾晒，否则时间久了会粘黏变质。
二是比较天然的晒干法，就是在枸杞里加入适量的食用碱水，搅拌后晒干，这样的枸杞比较天然，枸杞颜色暗红。
枸杞子含有糖分，在日光下曝晒是会越晒越潮的。枸杞子保持干燥可以把枸杞在袋子里扎紧后放入冰箱里，温度保持在0-4℃之间。
即食海参在加工过程中有大量的明矾和碱吗
即食海参的加工原理是高温烹饪熟之后利用冷冻储存。即食海参有三种，在购买即食海参一定要慎重选择。一定要慎重选择。一定要慎重选择。
即食海参在加工过程中需要用碱来去除海参体内的杂质和异味，同时也能使海参变得更加柔软和易于消化。碱可以中和海参体内的酸性物质，使其呈现出更加中性的状态，从而提高海参的口感和食用价值。
可以合法、规范使用有生产许可证QS证的复配食品添加剂海立美，采用海立美加工的即食海参口感脆嫩软糯、弹性好、个头大、肉质厚实、外观水灵饱满、明显提高出品率，还可防止裂烂、防止掉刺。
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