清炖海参斑（海参斑清蒸做法大全）
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为什么炖海参到最后海参消失了?
1、海参消失的原因：海参主要是胶原蛋白，是一种胶，长时间在沸水中会化。根据物质守恒定律，海参的营养在汤里。鲜海参或在发制的过程中遇到油也会化。
2、离开海水导致：因为海参离开水6-7小时后会自动融化成液体，消失的无影无踪。遇到油之后导致：因为海参含有大量蛋白质，自溶酶作用于蛋白质，而海参在受到油的刺激后，很快就会变成一滩水。
3、另外海参很难入味，长时间炖煮没有意义。海参炖煮营养不会流失到汤汁中，炖久了也没有什么价值。
4、炖的时间过长：海参是一种易煮烂的食材，如果炖的时间过长，海参可能会煮烂，在炖的过程中完全分解，导致看不到海参的存在。
吃海参的方法
凉拌：把水发过的海参放入开水煮，煮开了以后盛入盘中，加入加入盐、红辣椒、醋、味精拌匀即可食用。这种方法可以很大限度保留其营养成分。蒸着吃：这种方法跟第一种方法类似。蒸熟了以后也放入盘中然后加上各种佐料食用。
凉拌是不错的方法：将发好的海参先用热水焯一下，然后用酱油和芥末、糖等调味，这样吃会感觉海参的口感更加滑润，味道相当不错。海参粥：取水发海参一只(约50克)粳米100克，将海参切成片与粳米同时煮成粥，温热服食。
蒸海参：蒸海参最具代表性的就是清蒸海参与海参蒸蛋。清蒸海参具体做法：鲜海参洗净（干海参泡发好），准备好一小碗高汤（配上鲍汁、土鸡、火腿、猪骨棒、枸杞、耗油熬成的高汤，口味更佳。
清蒸海参：这是最经典的海参食用方式之一。先将海参泡软后清洗干净，然后将其整体或切片放入蒸锅中，蒸制约15~20分钟至熟软，可根据个人口味加入姜葱等调料提味，保持了海参的原汁原味。
清蒸海参的做法？将鲜海参洗净，备用。 (如果是干海参，需要提前泡海参。)准备好一小碗高汤。 (配上鲍汁、土鸡、火腿、猪骨棒、枸杞、蚝油熬成的高汤，口味更佳。当然可以根据你喜欢的口味熬制。
．海参鸡蛋羹：将海参与少量木耳切碎后放入搅拌好的鸡蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋阴养血效果。3．蘸食：每早食一个，可蘸蜂蜜和白糖（糖尿病患者不建议使用该种食用方法），也可放入牛奶中送服，常年坚持有强身健体的功效。
石斑鱼分为很多种,哪种石斑鱼口感是最好的?
1、老虎斑是具有经济性的食用鱼种，也可用于水族馆展示，得益于其霸气的名字，价格往往也不菲，可达到300~400元/斤。
2、熏鲅鱼可以试下各种斑鱼，老虎斑，老鼠斑，珍珠斑，红星斑，青斑，东星斑，金钱斑等等等等，太多太多，石斑鱼类各种品种味道都是非常好的，清蒸，红烧，或者是沙姜焗，。
3、云纹石斑鱼 云纹石斑鱼为鮨科、石斑鱼属鱼类，国内一般称之为电纹石斑鱼，喜欢生活在水深100米以内、礁石或泥质底质的中下层海域，主要分布于北太平洋西部，从越南海域到中国南、东海至日本、韩国沿海。
海参斑鱼如何烹饪
做法一：温拌海参斑鱼皮 做法：将改好刀的鱼皮入沸水焯烫1分钟至紧致后捞起控净水，与飞好水的青红椒片、洋葱片各50克一起入盛器，加陈醋15克、花椒油10克、香油10克、味极鲜酱油15克调匀，装盘上桌即可。
建议：清蒸海参斑鱼不要超过8分钟，否则鱼的营养会流失。 虽是一条小小斑鱼，却能做出两道可口的菜。海参斑鱼不管是鱼肉还是鱼皮，其营养都是极具的。
原料：海参斑鱼、胡萝卜、油、蒸鱼豉油、葱、姜。把海参斑鱼收拾干净。放入热水中烫5分钟，去掉表面的石鳞。冲洗干净，备用。把葱姜、胡萝卜切丝备用。锅烧开水，放入备用的鱼。旺火蒸制12分钟。
步骤海参斑鱼需焯水，去掉鱼皮上的颗粒。步骤切下鱼皮后的鱼，切成大块。步骤起蒸锅，水开后放入盛鱼的盘子，倒入少许的绍兴酒，没有就用料酒；大火蒸7分钟左右。
红烧海参斑：红烧海参斑最好吃，因为这种鱼的胶原蛋白比较多。首先海参斑去除内脏、鱼鳃，洗净控干。然后葱姜蒜炝锅，鱼入锅轻轻滑动，不要翻动，翻动易碎。
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