海参怕头发（海参为什么不能碰头发）
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带你了解海参的几个小常识
1、将干海参直接放入自来水中，浸泡3~4天，每天换水1~2次。夏天可将其放入冰箱内保鲜，防止变质，即可食用。(此种方法浸泡的海参 ，涨发不大，但不流失营养)。
2、海参生长速度较慢，长大成年约需三年左右时间。
3、底播养殖：是指将海参苗种放回大海(水温适合，海底多为岩礁，沙石底质，有大面积的大叶藻类丛生泥沙或砂混质地带，水体交换通畅的水域)海参完全在自然环境中生长，不做任何人工处理，通常生长年限为4年以上。
刚买了活海参,打算明天吃,放在水里海参会死吗?
如果你想吃东西，拿出一个袋子，放在冰水里，每天早上吃一个。这样才能让海参活下去。冰箱保存。
鲜活的鲜海参买回家以后，一定要及时破腹取脏，否则海参会很快消瘦。然后剪掉海参的嘴巴。把肚子里面的肠胃等东西摘净。之后用洗水洗净。最后就可以放进冰箱冷冻保存。
活海参的保鲜保存方法：冰箱保鲜保 存。活海参不要开膛，放进高压锅用海水煮开10－12分钟，迅速用冷水拔凉，放进纯净水或者矿泉水里，在冰箱保鲜箱里，可保存15天左右。
开袋即食 即食海参已经是处理好的，可以立即食用，如果想简单一点的话，就可以开袋即食了。
处理方法：活海参开肚去肠后，下锅煮10-20分钟捞出（看着海参收缩的很结实的样子就可以，否则水分太大不易保存），沥干后用袋子或保温箱密封好，放冰箱冷冻保存即可。
为什么活海参不能沾上头发
1、因为这类用品当中含铅，因此会使海参在加工的过程当中变成糊状。在捕鱼人当中流传着一种说法，加工海参的时候女人是不能碰的，如果女人碰过海参，海参就会在加工的过程当中变成糊状。
2、目前海参已可以人工养殖，但尚未研制出饲料，仍必须依靠自然养分。青岛黄岛区老尹家有大型养殖基地。活海参不易保存，因为海参还有某种酶，容易溶化成水，特别注意活海参不能沾上头发和油。
3、因为海参的身体里面有一定的自溶酶。因为海参的身体最大的成分就是蛋白质，干重超过了海参的体重的一半以上。而酶正好是作用于蛋白质的。所以在收到油的激发之后，海参很快就会变成一滩水，营养价值都没有，变得毫无价值。
4、海参 其实如果不碰到油脂，在海参打捞上来几个小时之后，自溶酶也会还是发生反应，使海参溶解掉，所以在购买海鲜的时候，海鲜汤的老板经常会告诉我们，在清理海参的时候最好不要碰到头发或油脂之类的东西，不然会融化成水。
5、你好朋友，鲜海参放了4天都变成水了就不能吃了。海参体内有一种自溶酶，鲜参也就能自然存放几个小时就会开始融化的。
为什么海参遇油就化了
海参体内含有一种自溶酶，而海参体内含量最多的就是蛋白质了，在碰到一些“激发性”东西的时候（比如食用油），就会激发自溶酶产生作用，把海参体内的蛋白质快速溶解掉，变成一滩水。
因为海参的身体里面有一定的自溶酶。因为海参的身体最大的成分就是蛋白质，干重超过了海参的体重的一半以上。而酶正好是作用于蛋白质的。所以在收到油的激发之后，海参很快就会变成一滩水，营养价值都没有，变得毫无价值。
离开海水导致：因为海参离开水6-7小时后会自动融化成液体，消失的无影无踪。遇到油之后导致：因为海参含有大量蛋白质，自溶酶作用于蛋白质，而海参在受到油的刺激后，很快就会变成一滩水。
盐腌海参如何处理
盐干海参是将熟海参用饱和盐水腌渍15天以后，再经饱和盐水挂盐整型后制成。但是别不法商贩采用小规格海参，多次挂盐等手段，欺骗消费者，谋取高额利润。
然后拿到通风的地方晾干就可以，就成了市场上卖的那种老盐干的海参了！这是一种最好的方法。第二，回锅煮一遍以后，加盐放置在冰箱的冷冻室存放。
盐渍海参和淡干海参是不一样的，那么盐渍海参和淡干海参的区别是什么呢？盐渍海参是指经过处理的新鲜海参在夹层锅中按照一定的温度条件均匀加热至适宜的火候之后用盐进行腌渍的海参。
盐渍海参不需冷冻，冷藏保存即可，随吃随发。盐渍海参是指经过处理的新鲜海参在夹层锅中按照一定的温度条件均匀加热至适宜的火候之后用盐进行腌渍的海参。盐渍海参分为干盐渍海参和盐汤保存的盐渍海参。
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