海参有辣味（海参吃着辣是什么原因）
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如何去除海参的涩味
醋水浸泡法：把涨发好的海参，放在加了醋的开水中浸泡十几分钟，待海参遇酸收缩变硬，酸与海参中的碱性物质中和后，再将海参放入清水中浸泡3-4个小时，中途换几次清水。
餐饮行业中对海参的涩口之味，一般都采用醋酸中和的办法加以去除。
海参生长在大海中，以海底的各种微生物为食，因此其体内含有各种碱性物质。如果这些碱性物质没有被彻底清洗干净，就会导致海参肉质带苦味而且涩口。 餐饮行业中对海参的涩味往往用醋酸加以去除。
和250克醋精加500毫升开水，然后倒在海参内，拌匀。海参沾醋后即收缩变硬。海参中的灰粒(碱性物质)和醋中和，并溶于水中。随后放入自来水中，漂浸2～3小时，至海参还原变软，无酸味和苦涩味即可。沥尽水分，即可烹制。
有些海参有涩辣味，去除的办法是加醋和加碱。前提是海参已涨发好或即将完成涨发。涨发完成的海参每500克加入50克水25克醋精拌匀，待海参收缩变软，再用流动水泡2-3小时，至复原，取出漂净可除涩辣味。
去涩方法：餐饮行业中对海参的涩口之味，一般都采用醋酸中和的办法加以去除。
海参发后吃着微辣是什么原因,只是微辣,其它都正常。同买回的海参,去年...
1、福尔马林也就是甲醛泡过的，除了你说的现象外，还应该会出现泡发后有弹性 就是整条弯曲时会反弹回来。慎吃。海鲜不管是干货还是鲜货，感觉在烹饪和食用过程中有违常理的时候 坚决立即放弃食用。
2、吃海参时感觉嘴巴黏黏的，微辣，并不一定意味着你吃到了假的海参，也可能是因为没有煮熟或者海参的品种问题导致的。首先，海参在处理不当的情况下，可能会含有一些细菌和其他微生物，这些微生物会导致海参表面黏黏的。
3、一是海参品种的问题，有些海参的口感就是发麻、辣。其次是有可能海参质量的问题，有可能是用矾泡过了的海参。
海参怎么有辣味
1、您好亲，有这些原因1，是海参生长的海域受是到污染。是在加工过程中人为地加入防腐剂或其他的化学物质，这种海参是不能吃的，或者是做的时候放花椒辣椒了 都没有，就用清水泡发的然后煮汤喝的。
2、澳洲梅花海参有辛辣味是因为有皂甙，皂甙味苦，并有点辛辣味。海参和人参都含有同类的活性物质——皂甙，这是一种巧合；皂甙味苦，并有点辛辣味，有毒性，因此海参皂甙又叫海参素或海参毒素。
3、应该是你买的海参是上过色或者有某些添加剂造成的。正常辽宁刺参只会有一点淡淡的海腥味道。
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