拉干盐海参（拉缸盐海参的泡发方法窍门）
今天给各位分享拉干盐海参的知识，其中也会对拉缸盐海参的泡发方法窍门进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录一览：
- 1、拉缸盐海参什么意思
- 2、拉缸盐海参大火和小火的区别
- 3、拉缸盐一斤能发几斤
- 4、拉缸盐海参的缺点
拉缸盐海参什么意思
拉缸盐海参就是指将海参处理加热之后用盐进行腌制，拉缸盐指的就是腌制，这也是延长海参保质期的其中一种处理方法。
拉缸盐海参是干海参加工制作过程中的一种半成品参，是湿参，也就是未经晾晒与烘干处理的海参。海参属于无脊椎动物、棘皮动物门、海参纲。全球有900多种，我国约140种。
是未经晾晒与烘干处理的海参。是干海参加工制作过程中的一种半成品参，是湿参。
拉缸盐海参是干海参加工制作过程中的一种半成品参，是湿参，也就是未经晾晒与烘干处理的海参。
拉缸盐海参大火和小火的区别
煮制时间不同、海参口感不同。煮制时间不同：大火煮制时间短，小火煮制时间长。海参口感不同：大火煮制出来的海参比较硬，小火煮制出来的海参比较软。
最简单的也是最笨的最能说明问题的方法是水发，同等水发技术水平的情况下，发出数量多的拉缸盐说明其火候最大最好。能一眼就看出海参的火候大小需要有很丰富的实干经验的，不是通过一句两句话就能说明白的。
一般选择大火候的，海参会变软，小火候的，海参较硬，客户发泡比较费事费时一点。具体怎样的加工火候，您自己把握吧。
拉缸盐一斤能发几斤
以专业水平能发6斤的拉缸盐海参来说，如果是家庭水发的话，水质的不同、水发技术不成熟等原因，也就能发到3-4斤的样子。
斤。三十一斤活海参能出拉缸盐2斤。1斤鲜海参能出0.2斤盐湿海参。用鲜海参加工拉缸盐海参的出品率，是由鲜海参下水煮时的轻重决定的。
举个例子，100斤鲜海参，小火候能出11斤拉缸盐海参，大火候只能出9斤拉缸盐。
拉缸盐海参的缺点
拉缸盐海参的缺点有： 手感比较硬朗，弹性大。 质量较差的拉缸盐海参因为火候小的缘故，摸起来比较软，参体的弹性也较大。 另外，拉缸盐海参在加工过程中没有除盐，因此含盐量较高，吃起来会感觉较咸。
缺点：加工过程中活性成分流失严重，发制过程繁琐，市面上很多加工商家受利益驱使，添加大量糖和盐。所以消费者在购买干海参的时候不要贪图便宜，一定要选择大品牌的海参厂家，例如上品堂。
缺点：食用程序复杂、反复煮和浸泡营养成分大部分流失，食用后滋补效果及其缓慢。
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