海参烩鱼肚（海参烧鱼肚）
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我想向酒店推销鱼肚,海参,要怎样才能把推销的成功率提高,有在酒店做过...
1、向酒店推销海鲜原料（海参，鲍鱼等 )没有什么比较好的方法，大家通用的方法就是：想尽办法把酒店的关键人物的关系搞好，比如采购经理、大厨、财务等等，最重要的关系是大厨，他说你的货质量好那才行。
2、在酒店卖海鲜最主要就是要让客户觉得你卖的海鲜比市场和超市里的有优势，值得买。
3、厨师长，经理。最好是跟经理直接谈。一般厨师都很排外，不会接受新的东西。因为这里有很多利益关系。
4、首先，你要确定好你的目标酒店：低端、中端、高端。确认好后就开始筛选目标酒店，然后对酒店有个具体的了解。准备一些话术。
李鸿章烩是什么?
李鸿章杂烩（英文名：LiHongzhang Assorted Dish）也称为李鸿章大杂烩，是一道汉族传统名菜，属安徽菜，始创于清光绪二十二年（1896年），相传与晚清名臣李鸿章有关。
李鸿章大杂烩，又称李鸿章杂碎，是一道具有浓厚历史文化底蕴的中国传统菜肴，起源于清朝末年。
李是合肥口音，“杂碎”即杂烩的方言。此菜是将多种原料合配烧烩而成，具有多味混合，醇香不腻，咸鲜可口的特点。
这个人就是李鸿章。打开徽菜单，第一条就有一道菜叫“李鸿章大杂烩”。这道菜以李鸿章命名，自然有李汤种的典故。李鸿章访美期间，招待美国客人。酒过三巡，五味杂陈，他家偷偷报告晚饭没有主菜。
其实，李鸿章杂烩这道菜很有讲究，事先要做过“前期工作”。如以鸡杂、肚片、火腿、面筋、香菇、山笋、海参等垫底，用麻油酥烧，然后装入陶盆，点以白酒、酱油等佐料，放在炭基上用文火慢烧，直至油清菜熟方原盆上桌。
海鲜全家福怎么做
1、菜系及功效：家常菜谱 工艺：清炖海鲜全家福的制作材料：主料：对虾100克，干贝20克，墨鱼300克，鱼肚50克，海参50克调料：盐3克，味精2克，胡椒粉2克，香油10克，大葱10克，姜5克海鲜全家福的特色：汤汁清澈，口味鲜美。
2、在做海鲜全家福时，需要注意以下几点：首先，海鲜要清洗干净，以免有泥沙残留。其次，焯水时不要过久，以免海鲜变老。最后，炒制时要火候适中，以免海鲜过熟或不熟。
3、海鲜全家福的制作方法如下：准备食材并清洗干净。洋葱切丁，胡萝卜切片，西兰花切小朵。切碎大蒜和姜备用。锅中加入黄油，融化后加入大蒜和姜煸炒出香味。加入洋葱丁和胡萝卜片煸炒至软。
4、西蓝花做为盘饰围圈摆放，把炒好的全家福盛放在盘中间。颜值与美味并存的《海味全家福》，是我印象中最美味的家乡菜。小贴士：全家福所选用的海鲜必须鲜活无异味，如海螺，扇贝。
大杂烩有哪些菜
全国闻名的四川大杂烩，它的用料有：鸡胗、虾肉、苏肉、熟猪心、熟猪肚、冬笋、胡萝卜、马铃薯、水发香菇、扁豆、熟鸡肉、火腿、水发海参，还有清汤。所用的调料有：料酒、酱油、盐、白糖、胡椒粉、淀粉、葱、姜、味精。
大杂烩中的菜有：冬笋、胡萝卜、马铃薯、香菇、扁豆等。“杂烩”是一种著名的传统美肴，中华古今均有制作。此菜选料“杂”，动、植物水陆俱陈，既有高档的，又有普通的，既有荤的，又有素的，还有荤素相混的。
湖北什锦大杂烩：海参、鲍鱼、鱼肚、鱼翅作主料，以鸡脯肉、鳜鱼肉、香菌、蘑菇、鲜虾仁、猪蹄筋作配料。
菌菇大杂烩 材料：白菜300克、鸡腿菇200克、熏鱼200克、鱼丸适量、鱼豆腐适量。
我们也叫全家福。里面有鱼丸、肉丸、鹌鹑蛋、火腿片、肉皮、竹笋、金针菇。青菜头、黒木耳、胡萝卜、山药、平菇等等。如果高档点加海参、脱骨鸭掌。
红椒切斜刀。所有蔬菜准备好，白花没拍照。土豆切厚片泡水，控干。豆瓣酱剁细、蒜切片。腊肉切片、三线肉切片（三线肉忘拍照）。
海参如何制作
③：将清洗好的海参放入温度恒定的锅里蒸煮，个头很大的活海参会迅速缩小。煮好的海参刺会更突出一些。一般需要煮30分钟左右，温度控制在70度左右，并且要不停搅拌。④：将煮好的海参摆放在盘上，将海参放在烘干箱烘干。
先把海参改块成长0.06米、宽0.02米的块，放入沸水锅，加姜、葱、精盐5克，绍洒15克同煮2分钟，捡去姜、葱，海参倒入笊篱沥水后，放入炖锅内。
制作过程：于食用前3天用水将海参浸发大，然后用姜、葱、酒出水，洗净后切骨排状。虾米浸水，腩肉切成细件，以鸡油起锅，炒香腩肉、虾米，然后加水煎成浓汤熄火，加入茶叶焗5分钟。
制作：将海参洗净，在其内里划刀；鸡商肉剁成肉泥，熟肉、南荠、葱、姜分别剁成碎末。用鸡蛋清将鸡肉泥搅好，酌加少量精盐和料酒，调匀；再加熟肉、南荠、葱姜末，调匀。
海参切开去除内脏洗净，切成块状，再放入沸水中汆烫去腥，捞出备用。干香菇泡发切小片；红萝卜去皮切片；玉米笋切块；豌豆荚去头尾及粗丝。将作法2所有材料放入沸水中汆烫一下去涩，捞出备用。
将准备好的猪肥瘦肉用刀子细细斩成肉末。海参入沸水锅中汆烫3分钟，盛出备用。原锅水加入少许油盐，汆烫蔬菜至颜色鲜艳，捞出后立即过凉备用。起炒锅，热锅凉油倒入准备好的葱蒜末爆香。
关于海参烩鱼肚和海参烧鱼肚的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
