海参炒丝（海参炒三丝的做法大全）
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本文目录一览：
三丝海参怎么做?
1、三丝海参的做法：葱切成3厘米长的段，姜切成细丝。水发香菇去蒂洗净，和火腿切成丝。将海参腹内的薄膜清去切成4毫米见方的丝，下入冷水锅中烧开捞出，用开水泡上。将鸡脯肉的筋去掉，切成细丝。
2、食材：海参3只、五花肉300g、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、八角适量、生抽适量、冰糖适量、料酒适量。海参泡发后，去除内脏。清洗干净。切成小段，放锅里蒸半小时，凉透后使用。五花肉切块。
3、将发好的海参洗净；玉兰片洗净，切成片；香菜叶洗净。锅内加水，烧沸后下人海参，玉兰片焯烫一下捞出，控净水，盛在汤碗内。
4、海参泡发洗净后切粗丝。青红椒切丝。葱、姜、蒜切好。碗里倒醋和味极鲜调匀。油锅加热，把葱姜蒜下锅炒出香味。加入青红椒炒。青红椒半熟时，把海参丝下锅，调成大火继续炒1分钟。
怎么炒海参
1、海参提前泡发好，青红椒和大葱洗净。 食材切好备用。 锅里放油，油温八层，加入蒜、花椒、小米辣段和豆瓣酱爆香。 再放大葱爆香。 再放入青红椒、洋葱丝和海参，翻炒1分钟。
2、葱切断儿，泡好的海参洗干净，准备好水淀粉和碗汁（少许水+料酒+盐+酱油+白糖混合均匀）。锅中烧适量开水，加入料酒，放入海参飞水。
3、海参提前泡发好，配菜洗好。将准备好的食材切好备用。在锅里放入油、蒜、花椒、辣椒酱。锅里放入大葱炒香。锅里放入配菜炒香。在锅中倒入海参、酱油、蚝油、盐炒匀。出锅装盘即可。
4、用冷水泡发海参。 海参入锅焯水。 生姜切片、大葱切段、红辣椒切圈、大蒜切片、生菜清洗干净。 锅内放油加热后放入大葱、生姜、大蒜、红辣椒和料酒炒香。
5、炒海参的做法：配菜：包菜，鸡蛋，火腿肠，香葱。步骤2配菜：青豆，海参。步骤3烧开水（期间可以准备需要切的配菜）汆烫青豆，颜色变深成翠绿，断生捞出。
6、将海参洗净切成小块，黄瓜切成片，葱切丝、姜切片，香菜切段备用。
海参炒鸡丝
食用时，锅内放入普汤、海参、料酒、盐烧开煮过，倒入漏勺沥干水分。
从营养角度来说，水煮、清炖、凉拌的烹饪方式最能保证海参中所含有的营养不易流失，而且味道鲜美，也容易操作，这些做法比较有利于海参自身营养的释放。从食用方法上来说，一是水发后直接食用。
海参蒸蛋 海参蒸蛋也是一个家常的海参做法，鸡蛋的烹饪时间相对较短，并且不用经过煸炒，使得海参的营养流失减少，和鸡蛋的搭配，营养更加全面。
大碗打2个鸡蛋，先把鸡蛋搅匀，加适量食盐温水在次搅匀，鸡蛋起泡后用勺去泡。置锅把水烧热，入锅前用保鲜膜将碗密封，上锅蒸10分钟。热锅加适量植物油，把海参微炒，中小火加高汤煮3-5分钟入味。
炒鸡肉成分苋菜500克，鸡胸肉100克。制作苋菜，除根，洗净。鸡肉，切丝。往锅里加水，先热冷，然后把水分抽出来。往锅里放油，加热60%左右，炒鸡丝，使其变色。
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