我发的海参（我发的海参为什么不如人家发的大呢）
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我泡发的海参长得很大但一称比原来多不多少怎么回事?
1、海参还不是很软，那就说明海参还没有发质好，又泡又煮的还是不到位啊，这个泡和煮，不是单单是个过程啊，海参的品种品质的不同，泡和煮的时间都不同啊。
2、市场上的泡发好的海参是碱发的所以看着大等用热水一炒就会变小。最好是买鲜海参或者是买干海参自己泡发。就用热水放不一个没有油的盆里泡发四十八小时就可以。
3、如果干海参在正常发泡情况下5倍的长度都达不到，那么这个海参的质量就很有可能存在质量问题，主要指添加盐或糖之类的，这类海参建议消费者不要购买。
4、海参发好后一冻就变小了的原因是水分流失，导致海参体积缩小。以下是处理方法： 泡发海参的整个过程中不要让海参接触油，防止海参自溶。 泡发海参的整个过程中不要让海参接触油，防止海参自溶。
为什么我泡发的海参不大
1、海参品质要好，除去泡发技术的原因，发不大的一定不是什么好海参。浸泡时和蒸煮时一定要确保海参被泡透煮透，没有硬芯。泡发过程建议使用纯净水。泡发时水温要凉，最好全程加冰。
2、海参泡了三天还是很小原因可能是：泡发时换水不勤。海参泡发复水主要是脱盐并让肉壁细胞吸水舒展。海参操作没有完全避油。泡发时没用纯净水。纯净水杂质少，而各地居民饮用水的水质软硬度都有差异。
3、一是没完全的泡发好干海参，所以再遇热水就会又缩小了，再放0度纯净水里泡1天，就又能涨大好了。
为什么我发的海参总是泡的很小呢?
品质不好 海参泡发大小跟品质有着很大的关系，若海参品质不佳，那自然也就泡发不大。如果海参中添加糖或料，或者盐分高，海参就泡不大。
海参泡了三天还是很小原因可能是：泡发时换水不勤。海参泡发复水主要是脱盐并让肉壁细胞吸水舒展。海参操作没有完全避油。泡发时没用纯净水。纯净水杂质少，而各地居民饮用水的水质软硬度都有差异。
如果我们把发好的海参再拿来煮很久的话，它是会变小一点的，因为这样就把海参里面的水分都煮出来的。泡发海参的过程中会煮海参，所以它泡发完之后就可以直接吃了。
发海参感觉泡不大。最有可能的原因是海参没煮透，或者泡的时间不够长。海参在没煮之前是非常干燥的，也比较硬，煮泡之后内壁重新吸水舒展开才能食用。
海参泡了三天还是很小原因可能如下：可能是浸泡海参用的水有问题，必须选用纯净水，纯净水杂质少，发泡效果最好，自来水的水质软硬度都有差异，还含有杂质和添加剂，会影响海参涨发率。
发好的海参是应该冷冻还是冷藏。应该怎样保存?
1、放冰箱：发好的海参用纯净水泡着放在冰箱冷冻冷藏都可以。如果冷藏最好常换水，如果泡的时间比较长，也很容易导致海参缩小，如果是使用这种方法，连续20天海参就会坏掉。
2、冷藏。海参放在冰块（冰块放在塑料泡沫上）中，每天换一次冰块，可以保存一个月以上。
3、冷藏 如果发的海参实在太多，短时间内吃不完，最好的办法是用保鲜膜把海参单独包好，然后再放在冰箱冷冻室内保存，食用的时候可以吃多少拿多少，化冻后可以直接食用，也可以用热水稍微一焯。
4、泡发好但没吃完的海参是可以使用冰箱冷藏的，但不能冷冻。泡发好的海参的保存 用冰块：把发好的海参放在冰块（冰块放在塑料泡沫上）中，每天换一次冰块，可以保存一个月以上。
5、浸泡完发好的海参只能冰冻保存，要不就在冰水里泡着。最多保存半个月，所以泡发海参一次不要泡发太多，一个星期的就好了。等到要吃的时候，提前一天把要吃的海参拿出来，放进冰箱的冷藏室，让它在冷藏室里自然解冻一天。
6、我们把海参用保鲜膜单独包好，然后放进冰箱冷冻室中保存就行，化冻后可以直接食用。这种方式可以保存两个月左右，这也是最常见的一种保存方式。
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