海参刺身区别（海参刺身的营养价值）
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刺生是什么?刺身呢?那刺参又是什么意思?
1、刺生和刺身实际上是同一个概念，指的都是生食的肉类，通常是以海鲜为主，包括鱼、虾、贝类等。这些肉类通常会切成薄片，搭配蘸料食用，口感鲜美。
2、刺身就是指鱼脍、鱼生、生鱼片之类的东西，指将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的菜品。生鱼片为世界多地起源，日本古代为渔猎加农耕文化，有传统生食习惯，《东夷列传-倭国传》记载倭人生食海物，即生鱼片。
3、“刺身”是日本的传统食品.一 刺身及其附带物品。刺身的材料和形状。刺身最常用的材料是鱼，多数是海鱼。
4、刺身是日本料理中最具特色的美食，就是生的海鲜切片，装盘食用。
刺参和海参是一样的吗?
刺参是海参的一种，刺参是野生海参，我们通常说的海参指的是圈养海参，也叫养殖海参。
刺参指的是野生海参，只有野生海参才能被称为刺参。海参的种类有，梅花参，绿刺参，花刺参，黑海参，黑乳参。1，梅花参 梅花参（学名：Thelenotaananas）：刺参科。海参纲中最大的一种，体长可达1米。
刺参是海参的一种，海参品种很多如：刺参，北极参，茄参等统称海参。刺参可以说食用价值比较好，全国最好的刺参还要数大连地区，皮厚，刺尖，色深的较好。
刺参和海参生长环境不同、生长年限不同、口感不同、形态不同。生长环境不同 刺参生长于深海区域，没有污染，由于天然的环境的因素，受潮汐影响没有固定的食物，多以海藻及海底微生物为食。
海刺参与海参的区别
底足区别。刺参：刺参一般生长在水深20左右的海域，通过底足行动来寻找食物，所以底足长得短而粗壮。海参：养殖海参因长期使用养殖人员投放的饵料不需要移动且生活在浅水区域，底足的行动作用下降，吸附力差，变得细长。
底足：野生海刺参一般生长在水深20左右的海域，通过底足行动来寻找食物，所以底足长得短而粗壮；而圈养的海参因为长期使用养殖人员投放的饵料不需要移动，且生活在浅水区域，底足的行动作用下降，吸附力差，变得细长。
所有的刺参都包含在海参的范围内，都可以说是海参。刺参跟海参之中的其它品种相比也有一些差异。比如，二者的底足就是不同的。
刺参是纺锤形的，两头尖中间粗，短粗胖，看起来很结实。海参养殖海参长得细长，缺乏韧劲。背刺不同 刺参背部和两侧的刺都是一样粗壮的。
一般情况下刺参的价格比较高，不同海参的营养价值不同。海参根据其表面特征大致可分为两大类：刺参类和秃参类。 刺参类，顾名思义，其浑身长满圆锥行肉刺因而得名。秃参类，正好相反，浑身没有肉刺，所以名秃参。
活海参好还是刺身好?两种海参的营养价值都一样吗?
1、背刺不同 刺参由于生活环境的影响，背部和两侧的刺都是一样粗壮的；而海参生活环境比较好，背部和两侧的刺粗细长短可能不一样，刺长细长看起来没有力量。
2、刺参可以说食用价值比较好，全国最好的刺参还要数烟台地区，皮厚，刺尖，色深的较好。不过近年来多是养殖的，几乎没有天然海参。
3、其实对于鲜海参和深海参的营养比较并没有太大区别，一些好的干海参营养价值其实和鲜海参是一模一样的。只不过鲜海参是没有任何加工的，人体吸收相对比较困难，因此，对于一些身体不好的人，更适合食用干海参比较好吸收。
4、二者各有千秋。如果是考虑营养价值和食用的便利性，那么海参是更好的选择。如果是需要考虑经济性，刺参则是不错的选择。但无论是哪一种，都要注意烹饪方式，正确合理地使用才能达到更好的效果。
5、生长时间不同：刺参生长年份在4-5年以上才能捕捞，时间越久营养累积的就越多，滋补价格也越大。养殖海参生长速度快，一年内就可以售卖，营养价值不高，比起野生海参可是差远了。
6、养殖海参：围堰或是虾池水位很浅，光照充足，海参生长很快，营养积累低，就像养殖甲鱼的价值远远低于野生甲鱼一样。
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