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本文目录一览：

• 1、海参反盐怎么处理表面?
• 2、海参如何收藏
• 3、干海参的加工工艺

海参反盐怎么处理表面?

1、用清水将干海参清洗干净，这样可以使海参表面的一些盐分被去除。 找一个干净无油的容器，往里面装入适量的纯净水，将清洗过的干海参放入容器中。 将容器放入冰箱的冷藏室中，泡发1到2天的时间。

2、．挑选大小差不多的海参，把盐分冲洗掉（干海参就直接浸泡到海参发软能剪动为止，放冰箱里比较保险）2．把海参放到清水中在冰箱的保鲜室浸泡换水至无盐分。

3、首先将海参表面反复冲洗3到4次，去除表面盐渍。

4、将海参用水清洗，把表面盐份去掉取洁净无油的容器，装入适量的水，将海参置入容器放入冰箱冷藏室泡2448小时，每8小时换水一次直至发软2泡发后的海参从尾部至头部沿腹部中线剪开，取出内筋和沙嘴，清洗海参肚内杂质。

海参如何收藏

新鲜海参可装入保鲜袋，并注入纯净水，放在冰箱保鲜层，期间每隔8个小时左右换一次水，可保存3-5天，但存放时间不宜太久，以免滋生细菌，从而发生变质。

清洗海参。用剪刀把鲜海参从参嘴口处剪开，去除内脏，彻底清洗干净。

一般商家都会提供专门保存散货的铝袋子。为了防潮，我们自己也可以用密封袋或者是密封罐把海参装起来，然后把海参放在阴凉干燥、通风透气的地方保存，这样可以防止海参发霉变质。

干海参：将海参制成干海参在保存方面就容易很多了，但也要用对方式才好。保存方法：我们可以直接将干海参存放在通风干燥处，避免霉变，这种保存方式可以保持两年左右。

干海参的加工工艺

海参加工最主要的步骤有：去肠、清洗、蒸煮、烘干四个步骤。鲜活海参捕捞。因为海参都生活在海底，因此，野生海参捕捞需要职业潜水员到海底抓海参。这样的海参营养价值很高。①：去肠，简单点叫内脏处理，清洗。

根据加工工艺的不同，合格的干海参一般指盐干海参、淡干海参，虽然国家禁止糖干海参销售，但是糖干海参在市场依旧有很大占有率，并且半公开销售。

盐干海参的加工方式：去肠-清洗-煮制-脱水-腌制-搓草木灰-水洗-晾晒。

．浸泡：将海参浸泡在洁净无油的装有纯净水的容器内（水要没过海参）泡发约48—60小时，期间换水4次直至海参体变软（此步骤的目的是把海参浸泡至柔软可以清洗内部的状态）。

步骤四：最后把海参放在冰水中，或者放在冰箱中进行冷藏，时间为两天，并且每隔十二个小时就更换一次水，然后就可以对海参进行食用加工了。

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