海参烧硬了（海参煮硬了）
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我想问一下鲜海参越煮越硬的原因?
1、原因：经过水焯，都会缩水，干参可以变大，鲜参只能缩小，并且大了就软，硬了就小。鲜海参不硬的做法：主料：海参1-2根。虾100克。大米1把。辅料：冬菜适量。蒜酥1小勺。姜丝适量。芹菜适量。
2、海参泡发后在煮后变小变硬的原因是因为海参体壁内的胶原纤维受热收缩，把里面的水挤出来。在煮制的过程中，海参会蒸发部分水分，因此会变小。同时，煮制后的海参口感可能会变硬。
3、一般来说，新鲜海参没有硬的味道，但如果有，可能是烹饪时间太长，导致口感硬，软Q弹少。
葱爆海参做法发过的海参做熟后为什么发硬?
1、葱烧海参硬的原因是海参本身的质地比较硬。根据查询相关公开信息显示，海参在葱烧的过程中，海参会受到高温的烹饪，使其质地变得更加硬。
2、泡软前的海参一煮必定会硬――海参含充足蛋白熟成前的正常现象。但硬到什么程度合适，需依据不同种类海参，不一样的厨具，熟度相关，不可以一概而论。
3、关键是加糖和不可过热，否则海参就要老了，除了缩水，也变成橡皮筋了。题主用鲜海参制作“葱爆海参”致使海参缩水变硬就是这样的原因。
4、为什么做的葱烧海参又硬又脆葱烧海参菜谱简介（1）、大葱烧海参，原著为山东名肴，葱香浓郁，风味独特。传入北京后，北京的厨师们根据本地人口味的嗜好，改成了小汁小芡，用油量减少，口味却更加清新、醇和。
5、其次一个便是温火煮海参，别名发活海参，从大到小，然后再煮到手指头能够掐动才行，尽管就能够炒了。这类作法海叁不容易老。
6、新鲜的海参用水煮过会发现又腥又硬是不好吃的，要用正确的方法处理海参，还能让它变得比较柔软，所以将海参放入开水中，再加入适量的白酒，葱，姜蒜煮透它的腥味就会去掉，而且海参也会变得更加柔软。
海参用开水煮过为什么又腥又硬?怎么处理才能使海参不再腥还能软呢?_百...
1、那是因为海参必须得用水泡过后再煮才能变软呢，如果你煮出来的海参很硬，就代表煮之前没有用水浸泡过。海参至少得用水浸泡一天以上的时间，才能彻底把海参变软。
2、用油葱烧些冬茹＋原汤把海叁烧一下，料汁收浓就可以。
3、还有一种方法就是将海参买回来之后清洗干净直接放入白酒中浸泡，腥味就会去掉，而且也会变得柔软，这种海参吃起来还有酒精的味道。用淘米水来清洗海参也是非常好的一种方法，就是把淘米水盖过海参浸泡一段时间就会没有味道。
4、将海参放进纯粮酒中，泡浸一段情况下以后就可以除去海参的腥味儿了。还能够用洗米水来对海参的腥味儿开展除去实际操作，具体的的实际操作是由海参让如洗米水中，随后泡浸一段时间以后就可以除去海参的腥味儿了。
葱烧海参为什么硬
葱烧海参硬的原因是海参本身的质地比较硬。根据查询相关公开信息显示，海参在葱烧的过程中，海参会受到高温的烹饪，使其质地变得更加硬。
海参很硬一般都是因为没有泡发好或者没有烧透，正常情况下海参烧出来应该是口感柔软香滑。
泡软前的海参一煮必定会硬――海参含充足蛋白熟成前的正常现象。但硬到什么程度合适，需依据不同种类海参，不一样的厨具，熟度相关，不可以一概而论。
那是由于海参务必得用水泡之后再煮才可以变松呢，假如你煮下来的海参有点硬，就意味着煮以前并没有用水浸泡过。海参最少得用水浸泡一天以上的时长，才可以完全把海参变松。
那是因为海参必须得用水泡过后再煮才能变软呢，如果你煮出来的海参很硬，就代表煮之前没有用水浸泡过。海参至少得用水浸泡一天以上的时间，才能彻底把海参变软。
正常情况下海参烧出来应该是口感柔软香滑。比较有代表性的做法就是葱烧海参，这也是山东十大经典名菜。接下来我就为大家详述一下葱烧海参的流程，可以看下是哪个环节出了问题。冲洗掉海参的内脏和杂质，剪掉海参头部的沙嘴。
关于海参烧硬了和海参煮硬了的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
