海参起盐（海参盐渍的是啥意思）
今天给各位分享海参起盐的知识，其中也会对海参盐渍的是啥意思进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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这个海参是长霉?还是反盐了?该怎么处理?
很多情况是正常的干海参表面的反盐或者反霜，根本不是发霉，具体要看到底是没有变质，办法是先拿两条海参泡发一下看看，如果海参体型完整无异味就说明没有变质。所以上传一下照片看看比较好。
一般要是海参多略带霉味并且尝起来发苦，那么就是发霉引起的；但要是海参并没有霉味或者发苦的情况，那么这种现象就是还是反盐导致的，海参返盐是海参受潮导致盐吸收水分使其发酵。
处理发霉的海参的方法丢掉如果发现海参有过多的黑点或者味道不正常，最好的方法是扔掉。不要试图把它清洗干净，因为霉菌可能已经在表面形成了根系，即便是用水清洁也可能无法去除霉菌。
怎样能去除海参上的盐?
用清水将干海参清洗干净，这样可以使海参表面的一些盐分被去除。 找一个干净无油的容器，往里面装入适量的纯净水，将清洗过的干海参放入容器中。 将容器放入冰箱的冷藏室中，泡发1到2天的时间。
确定是盐霜的话，就用水冲洗一下海参表面，然后把海参放到干燥（阳光下也可以）通风处晾干即可除去。需要注意的是，含糖的海参也会泛白，千万不能用水冲洗，更不能放到阳光下，否则海参会越来越软。
在海参将近涨发完成，进行最后一次煮焖时加入3%～5%的纯碱，既可帮助海参涨发，又能除去异味，但必须控制碱的用量，多了易使海参表层腐烂。或是发过头海参质感变得糜烂无骨。加碱涨发，发好的海参要立即放清水中反复冲漂。
海参最怕油、头发之类的东西，所以在加工或保管时，一定要杜绝此类东西碰上海参，避免海参溃烂。盐渍海参在家储存时，要用浓度较大的盐水（盐水凉透以后水面见盐花）浸泡。
如何区分海参是返盐还是发霉
1、区分海参表面的白色物质是反盐还是发霉其实是比较简单的，可以通过闻海参的气味和品尝海参味道进行判断。
2、可能是发霉，也可能是返盐。如果海参保存不佳，有些湿润，干海参长白毛便极有可能是发霉了。若海参保存得较好，比较干燥，表面出现白色的物质可能是返盐了。
3、气味：盐霜的海参没有异味或者有淡淡的海洋气味。而发霉的海参会有霉味或者异味，闻起来不新鲜。海参滋补有益，极富食疗功效，但食味清淡，要依赖上汤及其它调味，方觉鲜美。
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