干海参的颜色（干海参的颜色灰白色正常吗）
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大家谁知道纯淡干海参为什么是黑色?自然干的是土褐色,为什么?
1、你好朋友，纯淡干海参是边烘干边反盐边洗盐，只要重复几次，海参的盐分很少了，体表没有盐分了，颜色是浓缩了海参黑褐色的自然色就成了偏黑色的。自然干的海参盐分还是多一些，所以颜色是土褐色。
2、如果干海参看起来像黑炭一样，可能是由于加工过程中过度加热或过度干燥导致的。这可能会导致海参的表面变黑，并产生更多的灰分。另外，如果干海参在存储过程中受到氧化或潮湿的影响，也可能会导致颜色变黑和产生更多的灰分。
3、其实，同样是干海参，颜色之所以有所差别，主要是因为海参的加工方式不同，木炭色：这是当前市场上最为常见的一种干海参颜色，也是人们公认的好海参的标准。
4、颜色鉴别淡干海参：有的人购买的干海参是黑褐色的，有的是黑灰色、灰色、或黄褐色等自然色泽。干海参的颜色主要跟以下3个因素是有关系的。
怎样选择干海参
1、干海参的鉴别方法 看颜色，黑不黑。好的海参应该是灰褐色或黑褐色的，表面有光泽，肠子是灰色、白色的。掺了糖的劣质海参却是乌黑的，颜色很深，肠子会变成红色或黑色。看形状，捏一捏。
2、优质海参味道纯正自然，只有轻微的海腥味，盐干海参则略微发咸；劣质海参则有刺鼻的腥味或药品味道。
3、看色泽：好品质的海参颜色是棕黄色或者是黑色的，也有一些是灰黑色的，表面没有什么光亮。看干燥程度：干海参一定要干燥，不干的海参不利于保存，容易出现变质的情况。看海参刺：刺粗壮且挺拔者为好参。
4、看颜色：优质干海参呈黑褐色、黑灰色或棕褐色，海参的疣和管足都呈现不同的颜色。看海参切口：优质海参切口清晰，能看到参壁的切面，呈肉干色，无填充杂质。
干海参为什么会有白色的
盐干海参的通常外表附着一层盐粒或盐沫，所以外表呈白色，看不到清晰地表皮和小足。
干海参上的白色东西有两种可能：一种是盐分，因为干海参需要通过盐渍以增加其重量以及利于保存。另一种是草木灰，一些海参在加工过程中会使用草木灰。
海参属于海产类，因此其体内会有一定的含盐量，经过晒干之后这些盐分就会结成白色结晶凝固在海参表面，这样就会使得海参表面发白。有些海参在加工的过程中还会格外的加盐，这种海参表面的白色就会更加多。
干海参自身就带有一定的盐份，并且一些海参在制作过程中还会继续加上一定的盐份来具有防腐蚀的效果，因此当置放时长太长时表层便会进行析出一定的盐份，其白色物质便是其身体内含有的盐解析出造成的。
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