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• 1、鸭肉怎么煮

鸭肉怎么煮

卤鸭子需要中火煮30-40分钟。需要提前准备的材料有：鸭半只、桂皮3克、花椒1克、八角2个、盐1茶匙、酱油2汤匙、姜20克、葱3根、冰糖20克。首先将鸭子处理干净，泡水半小时或更长，为了泡出血水。

做法：把鸭子用水煮一下。把鸭肉统统倒入锅中，放料酒、蚝油、酱油、盐，炒一下。

大火烧30分钟，再小火继续煮1小时，中间翻煮入味。然后将鸭起锅，冷却后，斩成小条块装盘，临食前浇上卤汁即可。

放入仔鸭、酸萝卜合煮至鸭肉出香时加入马蹄，煮至鸭肉软熟时即成。酸萝卜马蹄炖鸭滴制作要诀： 仔鸭要洗净，以防汤色不白； 加入马蹄后不宜久煮，以防马蹄过软； 此菜中所用滴萝卜为腌制好滴酸萝卜。

做法：把鸭肉洗干净，放入锅中焯水煮10分钟，撇开浮沫，把鸭肉捞出来滤干水分。锅里下入两勺食用油烧热，倒入鸭肉翻炒，加入两颗冰糖，将鸭肉炒至表皮颜色变黄。

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