海参煮硬了怎么回软（海参煮的有点硬还能重煮吗?）
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海参用开水煮过为什么又腥又硬没法吃,怎么处理才能使海参不再腥还软呢...
这是因为以下原因：未处理干净：如果在煮海参之前，没有将海参表面的膜去掉，会导致海参煮熟后仍然会变硬。时间过长：烹调时间过长也会导致海参变硬。如果海参煮太久，里面的胶原蛋白会凝固，导致变硬。
还有一种方法就是将海参买回来之后清洗干净直接放入白酒中浸泡，腥味就会去掉，而且也会变得柔软，这种海参吃起来还有酒精的味道。用淘米水来清洗海参也是非常好的一种方法，就是把淘米水盖过海参浸泡一段时间就会没有味道。
方式一：将海参放入开水中，并且加入姜片、白酒、葱，然后煮透，就可以去除海参的腥味了。方式二：将海参放入白酒中，浸泡一段时候之后就可以去除海参的腥味了。
新鲜的海参用开水煮过又腥又硬没法吃,怎么才能使海参不再腥还能软...
1、做海参一般要勾芡，但是如果芡汁勾不好，就会使海参吃起来没有那么爽滑，为此在勾芡时必须要离火，淋芡汁要慢慢地淋入，勾芡一定要匀称。
2、海参回软的方法 在锅中放入淘米水：如果海参是在焯水之后变硬的话，那么这属于是一个正常的现象，因此可以在锅里面加入淘米水，然后把海参放进去烧开，大约45分钟的时间即可。
3、方式一：将海参放入开水中，并且加入姜片、白酒、葱，然后煮透，就可以去除海参的腥味了。方式二：将海参放入白酒中，浸泡一段时候之后就可以去除海参的腥味了。
4、处理海参时需浸泡才能变软 如果煮出来的海参很硬，那证明你在做海参之前没有用水浸泡过，海参是必须要用水浸泡一天以上的时间才能彻底变软的，有的海参甚至还需要浸泡两天左右的时间。
5、新鲜的海参用水煮过会发现又腥又硬是不好吃的，要用正确的方法处理海参，还能让它变得比较柔软，所以将海参放入开水中，再加入适量的白酒，葱，姜蒜煮透它的腥味就会去掉，而且海参也会变得更加柔软。
海参硬是不是煮老了
海参的主体是由胶原蛋白构成的，而这种胶原蛋白具有非常高的硬度保持性。当海参在热水中煮熟时，其胶原蛋白分子会因为热能的作用而被拉长，形成一种三维空间的结构，这使得海参变得更加硬，更加有咬劲。
海参发泡后还有些硬是因为还没有煮够，可以继续浸泡后再用锅煮。
可能是煮太久。 新鲜海参一般来说是不会出现口感很硬的情况，但是若是出现了口感偏硬的情况可能会是由于煮制时间过久，导致其口感食用起来偏硬一些，口感上不会那么绵软q弹。
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