海参灰味（海参有股石灰味）
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为何干海参发后仍有很重的石灰味,很苦的又涩口的?拜托各位大神...
1、亲亲您好 原因是海参以各种微生物为食，因此海参体内含有碱性物质，若不对此进行仔细清洗，就会造成海参肉质带苦味而且涩口。 餐饮行业中对海参的涩味，一般醋酸加以去除。
2、原因是海参以各种微生物为食，因此海参体内含有碱性物质，若不对此进行仔细清洗，就会造成海参肉质带苦味而且涩口。餐饮行业中对海参的涩味，一般醋酸加以去除。
3、(4)掌握压制时间。压制时间过长，会使海参太软，压制时间太短，海参口感又太硬，有苦涩味。真正压制好的海参口感略像煮熟的鲍鱼、海螺那样爽口，有鲜度。
4、第一步、纯净水浸泡：干海参比较硬，需要把海参泡软，首先把干海参洗净放入容器中，然后放入纯净水或凉开水，水能完全浸泡海参，然后放入冰箱中，每天早上换一次水，晚上换一次水，直到海参毫无咸味为止。
5、在海参体表裹草木灰是为了防止虫害损害产品和潮湿，但有的商贩为了增重，过量地加入草木灰，使得海参口感苦涩，有效成分含量下降，影响品质。干海参能够延续衰老，消除疲劳，提高免疫力，增强抵抗疾病的能力。
6、不能吃。海产品在死了很久后才被制作成冰鲜或干货，解冻或发泡后才会变成糟，因为它的肉质已经在腐烂的过程中，吃了轻则拉肚子，重则食物中毒。
巴西海参为什么便宜
1、以纯干、参体肥壮、肌肉厚实，体表完整者为优，但是这种海参口感发涩，灰味较重，所以很少用于烹调，故价格便宜。
2、饮食文化不同。中国人吃海参、吃燕窝、进补人参、动物鞭具，源于中国传统的中医药文化，海参是典型的“补肾亏、正元气”的温补药食；欧美国家居民由于宗教信仰、饮食习惯等原因是不吃海参的。
3、因为外国人不吃海参，所以外国人也不会养殖海参，海参都是自生自灭，纯野生的，因此成本比较低廉，即使加上关税也比国产刺参价格低许多，甚至只有同品质国产刺参价格的十几分之一。
求助为什么我水发的海参石灰味特别重!!
亲亲您好 原因是海参以各种微生物为食，因此海参体内含有碱性物质，若不对此进行仔细清洗，就会造成海参肉质带苦味而且涩口。 餐饮行业中对海参的涩味，一般醋酸加以去除。
海参分两类：一类是光参(秃参)，像大乌参、靴参、猪仔参、灰海参等，品质稍差，石灰味较重；另一类是刺参，如辽参、婆参、梅花参等，品质较好。
千万别去市场或商店购买发好的海参。可以买干海参自己加工。
海参有白灰味或氨水味怎样处理?
1、正常的纯 淡干海参 都是零添加自然烘干的，不会有 白灰 和氨水味道。好的淡干海参一斤可以泡发15到18倍。消费者选择海参一定注意，不要贪图便宜。
2、经过上述方法处理后的海参，虽然除去了石灰味，但若直接用于烹饪，其味道仍不够鲜美。因此，还要先将海参“煨”入味才行。
3、剪开海参，除去内脏和杂物，洗净后用不锈钢盒盛装，加入5斤清水，然后放入冰柜中冷冻2小时取出，再用清水漂洗不少于12小时后再蒸15-20分钟，让海参充分吸收水分至光参涨发到疏松、膨胀、软滑，没有异味时方可。
海参灰味的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于海参有股石灰味、海参灰味的信息别忘了在本站进行查找喔。
